Iga suurepärane õlu saab alguse ammu enne käärituspaaki. Ühtsete maitseprofiilide, stabiilse säilivusaja ja eeskirjadele vastavuse taga on hästi-varustatudõlletehase laboratoorium- spetsiaalne teadusruum, kus mõõdetakse kvaliteeti, tuvastatakse mikroobid ja tehakse tootmisotsuseid andmete, mitte oletuste põhjal.
Mis on õlletehase labor?
A õlletehase laboratooriumon õlletehasesse integreeritud kontrollitud teaduskeskkond, mis vastutab mikroobide testimise, keemilise analüüsi, sensoorse hindamise ja protsesside valideerimise eest. Erinevalt üldotstarbelistest-laboritest aõlletehase laborpeavad tasakaalustama toidu-klassi hügieenistandardeid raskete-analüütiliste nõuetega - metsiku pärmiga saastumise kontrollimise, lahustunud hapniku mõõtmise, humalahapete jälgimise ja kääritamise kineetika samaaegse jälgimise.
Tööstusharu võrdlusnäitajate kohaselt teatavad spetsiaalsete kvaliteedikontrolli laboriprogrammidega õlletehased kuni 40% vähem partiide tagasilükkamisi. Investeering õigesseõlletehase laboratooriuminfrastruktuur tasub end kiiresti ära ainuüksi jäätmete vähendamise kaudu.
Seotud lugemine:Kuidas kujundada{0}}toidukvaliteediga labori paigutust.
Õlletehase labori hädavajalikud seadmed
Allpool on toodud peamised varustuskategooriadõlletehase laboratooriumhankeplaan peaks sisaldama koos konkreetseid kaalutlusi, mis eristavad häid oste kulukatest vigadest.
II klassi BSC pärmirakkude loendamiseks ja mikroobide külvamiseks steriilsetes tingimustes.
Reguleeritava kõrgusega-vibratsioonivastased-pingid mikroskoopia ja spektrofotomeetria jaoks.
Kemikaalikindlad-vaigu- või epoksüpinnad, mis on hinnatud äärmuslike pH-tasemete jaoks, mis on pruulimisanalüüsis levinud.
Tuleohtlikest materjalidest kapid reaktiivide hoidmiseks koos ventilatsiooni ja lukuga.
Pärmikultuuride, reaktiivide ja mikrobioloogiliste söötmete täpne{0}}temperatuuri säilitamine.
Keemiline analüüs ja lahustite käitlemine. Hädavajalik humalahappe ekstraheerimiseks ja alkoholi testimiseks.
Integreeritud gaasi-, vee-, kanalisatsiooni- ja elektriteenused, mis on loodud õlletehase{0}}spetsiifiliste töövoogude jaoks.
HEPA-filtreerimine ja positiivse{0}}rõhuga korpused loodusliku pärmi-vaba levikutsooni jaoks.
1. Aurukate- Keemilise analüüsi tööhobune
Igasõlletehase laboratoorium, lahusti{0}}põhine analüüs - alates iso-alfahappe kvantifitseerimisest kuni diatsetüüli testimiseni - nõuab pidevaks tööks mõeldud tõmbekappi. Otsige muudetava õhuhulga (VAV) juhtnuppudega kanaliga õhupuhastiid; need vähendavad energiakulusid kuni 60% võrreldes konstantse-mahuga mudelitega, säilitades samal ajal kiiruse üle 0,5 m/s. Kompaktseksõlletehase laborid, on aktiivsöefiltritega kanaliteta tsirkulatsiooniga õhupuhastid elujõuline ruumi{0}säästlik alternatiiv.
2. Bioohutuse kabinet- Saastumine-Vaba mikrobioloogia
Mikroobne saastumine on pruulimisel{0}}kõrge maitse ja partii kadumise põhjus-. A klass II tüüp A2Bioohutuse kabinetpakub HEPA{0}}filtreeritud, sissepoole-voolava õhu kaitset pärmi käitlemise, rakkude loendamise ja kultuuri paljundamise ajal. aõlletehase laboratooriumnii õllepärmide kui ka potentsiaalsete patogeensete organismide käitlemisel (nt kombuchas või segakääritusrajatistes) on tungivalt soovitatav minna üle II klassi B2 tüüpi kapile, millel on 100% välise heitgaasi.
3. Labori tööpinnad- Iga töövoo alus
Tavalised laminaattööpinnad lihtsalt ei sobiõlletehase laboratooriumkeskkondades. Virre, puhastusvahendid ja keemilised standardid rikuvad odavaid pindu kuude jooksul. Täpsustage epoksüvaigust või kemikaalikindlast -fenoolvaigust tööpinnad, millel on õmblusteta valamud. Need pinnad taluvad korduvat kokkupuudet CIP (Clean-in-Place) kemikaalide, lahjendatud hapete ja söövitavate lahustega, ilma et need paisuks, delamineeritaks või ei sisaldaks mikroorganisme.
4. Meditsiiniline külmkapp- Pärmikultuuri terviklikkus
Pärm on kõige väärtuslikum bioloogiline vara üldseõlletehase laboratoorium. Kodused või kaubanduslikud külmikud tekitavad temperatuurikõikumisi ±3–5 kraadi -, mis on piisavad, et hoolikalt paljundatud kultuuri koormata või tappa.Meditsiinilised{0}}külmikudsäilitada ±0,5 kraadi stabiilsust sunnitud -õhuringluse, sõltumatute temperatuurihäirete ja lukustusmehhanismide abil, mis tagavad kontrollimisahela -näidise-vastavuse. Õlletehaste laborite jaoks, kus hoitakse mitut patenteeritud tüve, on soovitatav konfiguratsioon kahe-tsooniga üksus, kus on eraldi sektsioonid kultuuride (2–4 kraadi) ja reaktiivide (4–8 kraadi) jaoks.
5. Puhta ruumi varustus- Metsiku pärmi eemaldamine
Progressiivneõlletehase laboridsuuremahulistes-tootmisrajatistes kasutatakse pärmi paljundusanumate ümber järjest enam ISO klassi 7 või 8 puhta ruumi tsoone. HEPA ventilaatori-filtriüksused (FFU), kleepuvad-mati sissepääsuavad ja positiivse-rõhuga õhulukud vähendavad õhus lendlevate osakeste arvu järsult -, võimaldades puhastada puhaskultuure partiide kaupa ilma saastumise riskita.
"Õlletehas ilma korraliku laborita lendab pimesi. Kvaliteedikontroll algab õigest infrastruktuurist - mitte ainult õigetest retseptidest." - Levinud aksioom käsitööjookide kvaliteedikontrolli ringkondades
⒍Labori turvakapid ja hoiuruumid: vastavus kõigepealt
Õlletehase laboridhoidke regulaarselt isopropanooli, metanooli, atsetonitriili ja muid tuleohtlikke reaktiive. Regulatiivsed nõuded (OSHA 29 CFR 1910.106, NFPA 30) nõuavad, et üle 10 galloni I klassi tuleohtlikke aineid tuleb hoida loetletud turvakappides.Labori turvakapidkahe-seinaga teraskonstruktsioon, 3-punkti lukustusuksed ja 2-tollised vedelikukindlad künnised kaitsevad nii personali kui ka toodet. Eksporditurgudel hankimisel kinnitage alati FM- või UL-loetelu.
⒎Laborisüsteemi insener: Töövoo jaoks kujundamine
Kõige sagedamini tähelepanuta jäetud aspektõlletehase laboratooriumdisain on teenuste infrastruktuur. Korralikult konstrueeritud laboris on ühendatud suruõhutorud (pneumaatiliste instrumentide jaoks), puhastatud vee silmused (HPLC liikuvate faaside ja klaasnõude loputamiseks), keemiliste jäätmete jaoks mõeldud põrandakanalisatsioonid ja plahvatuskindlad{1}}elektriahelad lahustite{2}}käitlemistsoonide läheduses.Laborisüsteemi insenerVõtmed kätte teenusena -, mis hõlmab mehaanilist, elektrilist ja sanitaartehnilist projekteerimist koos seadmete spetsifikatsioonidega -, vähendab ehituse ajal kulukaid muudatustellimusi, standardiseerides kõik enne esimese seina püstitamist.
Hangete kontroll-loend: mida õlletehase laboriseadmete ostmisel hinnata
Materjali sertifikaat:
veenduge, et kõik toiduga{0}}kokkupuutuvad pinnad vastavad FDA 21 CFR-i või samaväärsetele kohalikele standarditele
Kemikaalikindluse reiting:
küsige tootjalt katseandmeid konkreetsete reaktiivide kohta, mida kasutatakse teie jaoksõlletehase laboratoorium
Varuosade saadavus:
Piiriülesed seadmed vajavad kinnitatud osade tarneaega ja kohalikke teenindusagente
Energiatõhususe klass:
labori külmikud ja tõmbekapid on peamised energiatarbijad; võrrelda aastaseid kWh hinnanguid
Modulaarsus:
kas õlletehase QC töövoogude arenedes saab pingi- ja hoiusüsteeme ümber konfigureerida?
Sertifikaadi vastavus:
CE-märgis EL-i jaoks, ANSI/SEFA Põhja-Ameerika jaoks, GB standardid Hiina jaoks
Tarnija tarneaeg:
jaoks kriitilineõlletehase laboratooriumrajatise ehituse ajakavadega seotud ehitus-
Korduma kippuvad küsimused
Kui suur peaks olema õlletehase labor?
-
Aastas 5000–20 000 barrelit tootva käsitööõlletehase jaoks on funktsionaalneõlletehase laboratooriumanalüütiliste põhifunktsioonide täitmiseks ilma tõrjumiseta on tavaliselt vaja 30–60 ruutmeetrit. Suuremad piirkondlikud õlletehased võivad pühendada 100+ ruutmeetrit, eraldades mikrobioloogia, sensoorse ja keemilise analüüsi eraldiseisvateks tsoonideks.
Milliseid sertifikaate peaksid õlletehase laboriseadmed kandma?
-
Tarnijalt otsige vähemalt CE-märgist (Euroopa), NSF/ANSI sertifikaati (Põhja-Ameerika) ja ISO 9001 tootmist. Konkreetsete instrumentide puhul kinnitage OIML-i või ILAC-i akrediteering.Õlletehase laboreksporditurgudele mõeldud seadmed peaksid vastama sihtriigi impordisertifikaadi nõuetele.
Kas ma saan hankida kõik õlletehase laboriseadmed ühelt tarnijalt?
-
Ostude ühendamine labori mööbli ja seadmete tarnija kaudu lihtsustab oluliselt projekti koordineerimist. Üks müüja, kes haldab laboripinke, tõmbekappe, bioohutuskappe, panipaiku ja töötasapindu, võib tagada mõõtmete ühilduvuse, viimistluse järjepidevuse ja ühtse -müügijärgse toe -, mis vähendab mitme müüja koordineerimiskulusid-õlletehase laboratooriumsobitamine{0}}genereerib tavaliselt.
Kas olete valmis oma õlletehase laboratooriumi varustama?
Hankige kohandatud seadmete loend ja hinnapakkumine meie õlletehase labori spetsialistidelt - tavaliselt 24 tunni jooksul.