Viimastel aastatel on toiduohutus ja kvaliteediküsimused järjest rohkem tähelepanu pööranud. Siin mainitud toidud on laias tähenduses toiduained, sealhulgas esmased põllumajandustooted, nagu teravili, õliseemned, köögiviljad, veetooted, kariloomad ja linnulihatooted, puuviljad jne, samuti töödeldud toidud, nagu konservid, sinkkapsas ja söödav toit. Nafta, nuudlid, hapukurkid, maitseained jne. Samuti on üha rohkem laboratooriume, kes tegelevad toiduainete testimisega. Nendes laborites on testimismaterjalid erineva olemuse tõttu erinevad ja laborite ettevalmistamise ja arendamise protsessis on instrumentide ostmiseks ja valimiseks erinevad nõuded.
Toiduinspektsiooni osakond on jagatud kaheks peamiseks elemendiks, millest üks on toote kvaliteedi kontrollimine; teine on toote terviseprojekti testimine, seda tüüpi projektide avastamine on suhteliselt raske ja suur investeering.
(1) Kvaliteetsed elemendid sisaldavad järgmist:
Niiskus, soolasisaldus, suhkrusisaldus, valgusisaldus, rasvasisaldus, kiudainete sisaldus, vitamiinisisaldus, happesus jms. Nende vahendite testimiseks võib kasutada rahalisi analüüse, kui vahendid on piiratud. On vaja valmistada ainult lihtsaim ahi, veevann, elektriahju, segisti, pulverisaator, pH-meeter ja muud seadmed.
Kui rahalised vahendid on piisavad või kui on rohkem inspekteerimispakette, on vastavatel testimisobjektidel olemas vastavad spetsiaalsed instrumendid ostmiseks. Lisaks on olemas mõned üldotstarbelised instrumendid ostmiseks, näiteks UV / Vis spektrofotomeeter, peaaegu infrapuna analüsaator ja automaatne tiitrimisseade. Fluorestsentsfotomeetrid on mõnikord vajalikud A- ja E-vitamiinide avastamiseks. Toitainete, näiteks kaltsiumi, tsingi, raua jms tuvastamiseks on võimalik osta aatomabsorptsioonmõõturi leegi detektorit.
(2) Tervishoiuprojektid hõlmavad:
Mikroorganismid, lisandid, kahjulikud elemendid, pestitsiidide jäägid, veterinaarravimijäägid, toksiinid jne. Üldiste toiduaineettevõtete jaoks tuleks ehitada mikrobioloogilised testimislaborid.
a) Mikroorganismid:
Mikrobioloogia labor tuleb ehitada vastavalt bioloogiliste laboratoorsete standardite nõuetele. Vajalike seadmete hulka kuuluvad puhtad pingid, inkubaatorid, autoklaavid, elektripliidid jne. Muud seadmed on konfigureeritud vastavalt konkreetsetele testimisobjektidele. Kui teil on vähem raha, saate seda osta riigisiseselt. Kui teil on rohkem raha, võite kaaluda selle ostmist. Nende kahe hinna vahe on üsna erinev.
b) Lisandid ja kahjulikud elemendid:
Mõned projektid võivad kasutada keemilisi meetodeid, näiteks nitritit, vääveldioksiidi, raskmetallide sisaldust, arseeni kogust jne. nähtav valgusdetektor, nagu üldine säilitusaine (bensoehape, sorbiinhape jne), magusaine (naatriumtsüklamaat, naatriumsahhariin jne), võib leida pigmendi (sidruni kollane, karmiin jne). Aatomabsorptsioonspektromeetri ostmine - grafiitahju detektor, võib tuvastada kahjulikke elemente, nagu plii, kroom, kaadmium, vask, nikkel jne, ning vajab ka aatomfluorestsentsinstrumenti arseeni ja elavhõbeda tuvastamiseks.
c) Pestitsiidid
Gaasikromatograafia pestitsiidide jääkide avastamiseks on hädavajalik. Kloororgaaniliste pestitsiidide avastamiseks on vaja elektronide püüdmise detektorit. Orgaanilise fosfori pestitsiidide tuvastamiseks on nõutav leekfotomeetriline FPD detektor või lämmastiku-fosfori NPD detektor. Tänapäeval on järjest rohkem projekte pestitsiidide jääkide avastamiseks. Mitmekülgsuse parandamiseks on soovitatav paigaldada kapillaarkolonni jaotatud / jagatud sisselaskeava ja paigaldada kapillaarkolonn. Võrreldes traditsiooniliste pakitud veergudega, on kapillaarkolonnianalüüsi projektidel palju eraldusi ning need võivad vähendada sagedasi veerude muutusi ja parandada analüüsi tõhusust. Toiduainete töötlemisettevõtete eksportimisel tuleb testida rohkem pestitsiidide jääke. Toorainete ja toodete kvaliteedi kontrollimiseks saab seadistada gaasikromatograafia-mass-spektromeetria. Üldiselt on vaja ainult elektroonilise pommitamise EI allikat. Vajaduse korral võib kasutada negatiivset keemilist NCI allikat. See on neljaastmeline massispektromeeter või ioonilõksu massispektromeeter. Isiklikult saab seda kasutada. Mõlemal instrumendil on eelised ja puudused. Ikka sõltub konkreetsest tööst.
d) veterinaarravimid:
Kui viiakse läbi veterinaarravimijääkide avastamine, ei ole palju esemeid ja partiisid on palju. On mõeldav valmistada ensüümiga seotud immunosorbentne vahend. Seadmel on vähe sisendeid korraga, seda on kerge kasutada ja see on väga tundlik. ELISA kasutamisel on mõningaid puudusi. Esiteks on komplekt pikaajaline. Kui partii on väike, on maksumus suurem. Teiseks ei ole spetsiifilisus hea, võib olla valepositiivseid. Kolmandaks, kui see on suhteliselt pikka aega. Seal on palju sisemisi testimisobjekte ja maksumus on isegi kõrgem kui instrumentide analüüs. Teatud skaala ekspordi toidukäitlemisettevõtete jaoks on Euroopa Liidu, Ameerika Ühendriikide, Jaapani ja teiste arenenud riikide praeguste piirinõuete täitmiseks kõige parem valmistada vedelikkromatograafia-tandem-massispektromeeter. Esimene instrument on soovitatav varustada kolmekordse quadrupole massispektromeetriga, millel on kõrge tundlikkus ja hea reprodutseeritavus. Vahend ei pea olema piisav, et seda saaks kasutada, kuid tundlikkus, stabiilsus, saastetõrje ja muu jõudlus on parem. Kõige parem on osta rohkem kasutajaid omav mudel ja kasutajagrupp, mis on sarnane ise testitud kasutajarühmaga. Esiteks näitab see, et projektis ei ole mingit probleemi seda tüüpi vahenditega katsetada, ja teiseks on see mugav ka tulevaste tehniliste vahetuste jaoks.